当前位置：中华快讯网 >> 健康 >> 文章正文

3天不吃肉会馋？肉是如此“勾引”大脑 难怪普通人控制不了它

最近，许多地方的餐馆都开设了餐厅.

下班了，很想请朋友出去享受一下皮肤。牛肉火锅，羊肉串，红烧肉都亮了！

一想到能吃到一直渴望的肉，在家呆久了形成的伤心泪水就会不由自主的从嘴角流出来.

图片来源：酷站罗海

也许你一直很好奇，为什么很怀念肉？真的是“食肉动物”的身份吗？

其实贪吃肉的不止你一个！

在过去的50年里，人类对肉类的消费逐渐增加。根据中国人近年的吃肉量是50年前的13倍。《美国国家地理》杂志的统计

人真的到了“无肉无乐”的地步了吗？

首先，我们为什么喜欢吃肉

其实人类之所以爱吃肉，可以追溯到原始社会。

图片来源：酷站罗海

当时原始人捕食的数量不稳定，往往“吃到最后一餐没有下一餐”，所以更倾向于选择“饥饿食物”[1]。

肉之所以“饿”，是因为肉中的脂肪在胃肠道中排出的速度相对于水、糖、蛋白质来说是最慢的，所以会使饥饿感(肠胃排空会引起饥饿感)来得更晚[2]。

在进化的过程中，人类的大脑仍然保留着这种选择的倾向，所以当人类看到高脂肪食物时，大脑会非常“兴奋”，会给嘴巴下达指令：

这是肉，要拿下[1]！

另外，脂肪含量高的食物会“勾引”大脑，让习惯吃肉的人越来越想吃，即使吃饱了。

根据国外资料，下丘脑外侧区的的一些神经元原本具有控制进食欲望的功能[3]。

但无节制的高脂饮食会降低这些神经元的活性，从而使人对进食量不够敏感，也就无法有效控制食量。这进一步导致了部分人“吃了肉还想吃肉”[3]。

图片来源：酷站罗海

总的来说，在人们连续享受三天的高脂饮食后，就能产生爱吃“荤腥”的感觉[4-5]。

也就是说，肉具有这种能力：

只要和它相处三天，你就可能爱上它，你愿意和它过一辈子！

谁让人类羡慕它的身体呢？

第二，该不该吃肉？

但是，对于苗条的身材，身边很多人都把肉当成了“魔鬼”。

其实人类对肉的看法真的是错的。肉本身没毛病。

正常人应该吃肉。

我们常吃的肉包括鱼肉、禽肉、畜肉等等。这些可爱的肉肉不仅富含很多优质的蛋白质、脂类，还有脂溶性维生素、B族维生素和矿物质（比如铁和锌）。

完全不吃肉，很容易会有缺铁、缺锌的风险。

当然，吃肉也躲不过脂肪的问题。但脂肪其实也没那么可怕

脂肪是人体内储能和供能的重要物质，和蛋白质、糖类共同作为三大功能物质为[2]。

此外，脂肪在保护内脏、维持体温恒定、协助脂溶性维生素吸收、参与机体代谢等方面，也发挥着至关重要的作用[2]。

图片来源：站酷海洛

所以说吃肉本没错，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》也建议每天摄入的脂肪应占总能量摄入量的20%～30%[7]。

具体到吃肉的量上，建议每天吃禽畜肉类40～75g、鱼虾类40～75g[8]，也就是两种肉每天各吃1～2两，像巴掌这么大就行了。

三、怎么吃肉不长胖？这些方法来帮你！

明知吃多了肉会长胖，却又总是念念不忘？

没关系，以下三点可能会帮到你。

选择白肉：想要吃烤肉、红烧肉和溜肥肠等脂肪含量高的食物时，可以用鸡肉、鱼肉等白肉类来代替[6]。因为白肉一般比红肉（比如猪牛羊肉等）脂肪含量低。

图片来源：站酷海洛

搭配蔬菜：在吃高脂肪的红肉时，可以搭配生菜、黄瓜和萝卜等蔬菜。这样在减少高脂食物摄入量的同时，还可以增加饱腹感[6]。

多吃豆制品：在吃羊肉串、五花肉等红肉时，可以多吃一些脂肪含量相对较低的素食（如豆腐、腐竹等豆制品）[6]。这样既能“扛饿”，又能减少红肉类的摄入。

审稿专家：刘萍萍| 注册营养师

参考文献

[1]吴新智.人类起源与进化简说[J]. 自然杂志,2010,32(2):63-66.

[2]查锡良、药立波,等.《生物化学与分子生物学（第8版）》,人民卫生出版社,2013.

[3]ROSSI M A, BASIRI M L, MCHENRY J A, et al. Obesity remodels activity and transcriptional state of a lateral hypothalamic brake on feeding[J]. Science, 2019, 364(6447): 1271-1274.

[4]《Microglial UCP2 Mediates Inflammation and Obesity Induced by High-Fat Feeding》

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30439-5

[5]Joshua P. Thaler, Chun-Xia Yi, Ellen A. Schur, et al. Obesity is associated with hypothalamic injury in rodents and humans[J]. Clin. Invest. 2012,122(1): 153–162.

[6]中华人民共和国卫生部,《食品营养标签管理规范》(卫监督发[2007]300号),2007.

[7]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M]. 北京: 科学出版社, 2013.

[8]中国营养学会.《中国居民膳食指南》（2016版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社,2016.

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

*本文版权归腾讯医典所有，未经授权禁止媒体转载，违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发至朋友圈。

*欢迎微信搜索并关注公众号“腾讯医典”，获取更多健康科普知识。