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吃花生可以养生！最新研究:花生让血管更健康 每天应该吃多少？

花生，可以说是中国人最常吃的食材之一，不仅可以用来榨油，还可以用来做零食和炖菜，用途广泛，价廉物美。

从营养价值来说，花生也有很高的性价比。哈佛大学的最新研究表明，吃点花生，对不少慢性病都有好处.

哈佛：花生替代零食，身体益处多

在健康状态下，人体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量和代谢处于合理水平，但一旦代谢紊乱，肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的风险就会增加，这就是代谢综合征（MetS）.病的临床表现

代谢综合征与高脂高碳水化合物饮食、低劳动强度、少运动密切相关。在临床上并不是单一疾病，反而会增加中风、糖尿病、心脏病、肾血管疾病的危险因素。具有这些风险因素的人，预期死亡率会更高。

最近，中国科学院和哈佛医学院在《美国临床营养学》杂志上联合发表的一项研究表明，多摄入花生等坚果，替代精制谷物，可以有效降低代谢综合征的风险。

这项研究包括224名参与者，他们都患有代谢综合征，患糖尿病的风险相对较高。这些参与者被随机分配到“每天吃花生”和“对照组”，试验持续了12周。

实验组每天吃52g花生当零食，对照组每天吃同样热量的细嫩白米棒。

12周后，共有209人完成了实验。在参与期间，两组的血糖、胆固醇、腰围和体重没有显著差异，但吃花生组的参与者，代谢综合征转归率明显降低.

结果表明，在日常饮食中添加花生作为零食，并不能显著改变血糖和血脂，但能有效改善中国心血管代谢疾病高危人群的整体代谢综合征风险。

对于研究人员来说，将来包括更多的参与者可以进一步证实花生的生物学机制。

花生的营养被忽视，吃多少最好？

花生可以说是国家坚果，被称为“长寿果”。我国广泛种植，生吃、油炸、煮熟、压榨。从食用价值上看，花生的营养也很丰富.

每100克花生仁含有5.5克膳食纤维、44.3克脂肪、4.8克蛋白质2、10.72毫克维生素B和17.9毫克维生素B3。花生的脂肪以优质的不饱和脂肪酸为主，升糖指数低，还能增加饱腹感，可以与粗粮一起替代部分主食。

根据《中国居民膳食指南2016版》的推荐，成人每周一次

可以摄入50~70克花生，每天的摄入量维持在10克左右。需要注意的是，花生的热量比较高，所以在日常生活中要减少总食物的摄入量。

4类人不能吃花生，弊大于利

花生虽好，但并非人人都适合吃，一些几类人群还是要尽量避免。

花生过敏者

对花生过敏的患者，会出现荨麻疹、痒、血管性水肿、皮肤炎、哮喘等症状，严重会出现过敏性休克，导致死亡，所以有过敏史的人不能吃花生以及花生制品。

肠胃溃疡者

由于花生的蛋白质和脂肪含量较高，不太容易消化吸收，患有肠胃溃疡等疾病的人，本身的消化功能就很羸弱，吃花生反倒会加重症状，而且也无法充分吸收花生的营养。

胆囊切除者

胆汁是脂肪消化的重要消化酶，胆囊切除之后，胆汁的分泌和储存受到干扰和影响，而花生的脂肪含量较高，势必对其的消化造成影响，长期吃反倒不利于消化吸收，可能导致腹泻。

痛风患者

花生的脂肪含量较高，而痛风是嘌呤代谢紊乱所导致的疾病，患者会伴随有高尿酸症。脂肪摄入过多会影响到尿酸的正常排出，所以痛风患者，尤其在急性发病期间的患者，不能吃花生。

温馨提醒：发霉的花生要扔掉

除了一些疾病患者对花生有禁忌之外，健康人群在吃花生的时候，也要注意花生是否有霉变的现象。

霉变的花生会产生黄曲霉毒素，它不但毒性强，还属于强致癌物质。黄曲霉素耐高温，常规的烹饪温度并不能让其分解，一次性摄入过多会导致肝衰竭，严重可致死。而小剂量的摄入，也会增加致癌风险，尤其是肝癌和食道癌。

所以花生一旦霉变，千万不要出于节俭心理继续吃，必须要扔掉。

在生活中，我们也不要购买三无产品的花生油、自榨油，其原材料可能含有霉变花生。食用花生时也要根据建议摄入量来，不要吃得过多。

说一说，你平时吃花生吗？生的还是熟的？

参考资料：

[1]花生的功效与作用 吃花生有哪些禁忌.食品科技网，2017.9.28

[2]花生的5大功效与作用 吃花生需要注意啥.人民网，2016.7.5

[3]中国科学院大学&美国哈佛医学院：花生作为替代零食可降低我国成年人代谢综合征风险. 梅斯医学，2021.1.12

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